مقالات مشابهة
تأكيد طبيب الأسرة على النقطتين الهامتين اللتين يجب النظر إليهما لمعرفة مناسبة الزيت للقلي والطبخ
تأكيد طبيب الأسرة على النقطتين الهامتين اللتين يجب النظر إليهما لمعرفة مناسبة الزيت للقلي والطبخ
قام الدكتور سعود الشهري طبيب الأسرة بتأكيده على أنه لكي نحكم على أي زيت يناسب القلي والطبخ. يجب النظر إلى نقطتين مهمتين وهما:
نقطة الاحتراق “نقطة الدخان” والثبات التأكسدي.
وهاتان النقطتان هما الأولى: هي تحوله إلى مؤكسد بعد تفاعله مع الأكسجين.
والثانية يحترق عند أي درجة حرارة ويتحول إلى دخان.ويصبح مضراً في هذه النقطة.
تأكيد طبيب الأسرة على أنواع الزيت وما هي صلاحية كل نوع؟
كما قد قال: إن زيت الزيتون عندما ننظر إليه. فهو على عدة أنواع: أفضلها البكر القطفة الأولى وهو ذو قيمة غذائية.
وهذا غير صالح للقلي ولكنه مناسب بشكل كبير للتتبيل والطبخ أيضاً .
أما البكر الممتاز فهو النوع الأقل منه. وهذا مناسب للتتبيل وللطبخ أيضاً.
نوع البكر العادي مكرر لذلك فهو ذو قيمة غذائية أقل:
يأتي بعد ذلك نوع البكر العادي وهو ذو قيمة غذائية أقل لأنه مكرر. لكنه مناسب للطبخ والتتبيل وللقلي العميق.
وهناك أنواع أخرى من الزيت. وبناءً على درجة الدخان التي قمنا بذكرها يكون هذا التدرج. بالإضافة إلى اعتبار الثبات الأكسدي.
فهي زادت كلما نزلنا. وبذلك يكون أكثر تحملاً للقلي. إلا أنه بالنسبة للجودة والقيمة الغذائية يعتبر أقل.
نوع البكر القطفة الأولى مناسب لصحة القلب والشرايين التاجية:
والجدير بالذكر أنه أشار إلى أنه من المعلوم أنه بالنسبة لصحة القلب والشرايين التاجية فإن البكر القطفة الأولى ممتاز جداً لأنه يحتوي على الدهون الأحادية غير المشبعة بنسبة مرتفعة. وبشكل خاص أوليك أسيد.
كما أنه يحتوي على مضادات الأكسدة ولذلك فهو رائع جداً لصحة الإنسان. كذلك فهو يحتوي على فيتامين E مضاد الأكسدة المعروف.
في النهاية ترقبوا أفضل العروض بأفضل الأسعار في موقعنا الذي نعرض فيه أهم المعلومات والنصائح الصحية والعلوم العامة والوصفات الشهية وأبرز أخبار العالم وأخبار السعودية.
كما أن هناك عروض السوق المميزة لأهل السعودية يمكنكم الاطلاع على موقع ترند
